制茶工藝
TEA MAKING PROCESS
茶中乾坤——古法手作，精粹承襲
歷千錘百煉，承茶人心意
在這個(gè)以“快”為準(zhǔn)的時(shí)代，“慢”成為了一種奢侈，而我們堅(jiān)持在制茶工藝上選擇最慢的方式，一切只為初心。 一杯好茶，從原料到制茶工藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不可懈怠，牽一發(fā)而動(dòng)全身。從采摘、曬青到烘焙，春園盛堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作，每片茶葉都飽含了茶人的心意與汗水。春園盛現(xiàn)今仍堅(jiān)持古法工藝制茶，誕生于百年之前的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)無(wú)數(shù)祖輩延傳至今，這是對(duì)世代制茶經(jīng)驗(yàn)精粹的承襲，是對(duì)茶葉的真誠(chéng)與熱愛(ài)，更是對(duì)茶文化的尊重和堅(jiān)守。
蓄三季生息，采一季精華
春園盛生態(tài)茶山一年只采一季春茶，茶樹(shù)的采摘時(shí)機(jī)對(duì)茶葉品質(zhì)影響極大。茶葉歷經(jīng)夏、秋、冬三季漫長(zhǎng)周期地生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，茶葉中氨基酸、茶多酚的比例協(xié)調(diào)，芽葉肥碩柔嫩，滋味鮮活飽滿，香氣馥郁高揚(yáng)。 茶樹(shù)多生長(zhǎng)于人跡罕至的原始森林深處，須由人工進(jìn)行采摘，且所采茶青必須符合嚴(yán)苛的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)文火慢焙，燉一味好茶
許多茶客癡迷于火味所表現(xiàn)出的茶葉的生氣與活性，皆來(lái)自于炭焙這道傳統(tǒng)古法制茶工藝，而只有真正的“文火慢焙”才能出一味好茶。炭焙工序繁瑣，不僅考究炭焙師傅的技藝，也是一場(chǎng)對(duì)耐力與精力的考驗(yàn)。通過(guò)焙火固條索、定香氣，散雜味，最終茶葉將呈現(xiàn)出較好狀態(tài)。因茶葉對(duì)工藝的挑剔，從任何層面，傳統(tǒng)古法炭焙的茶味都遠(yuǎn)優(yōu)于機(jī)器所制。
傳百年工藝，守正山原味
煙熏正山小種紅茶迄今已有四百余年歷史。春園盛堅(jiān)持傳統(tǒng)煙熏工藝制作，松木煙熏，待茶青發(fā)酵至九紅一綠，將復(fù)揉后的茶胚抖散在竹篩上，在室外灶堂燒松木明火，用松煙在青樓熏制二十多個(gè)小時(shí)，松煙融于茶骨，成品蘊(yùn)含松煙香與桂圓香。
集大家精粹，贏茶界贊譽(yù)
春園盛云霧茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人——鄭成根
金駿眉創(chuàng)始人之一、武夷山自然保護(hù)區(qū)老字號(hào)茶廠春園盛云霧茶業(yè)有限公司的創(chuàng)始人、武夷山自然保護(hù)區(qū)小種紅茶研究所創(chuàng)始人兼首席制茶師，擁有五十多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，在制茶工藝上，有其獨(dú)到的見(jiàn)解及心得。 歷任坳頭村 20 余年老書(shū)記，獲得“省勞?！?、“科技致富帶頭人”、“優(yōu)秀黨支部書(shū)記”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)。 1999 年自創(chuàng)“紅烏龍”制茶工藝；2010 年他所研發(fā)的“老根金駿眉”、“老根古茶”、“老根紅烏龍”三項(xiàng)產(chǎn)品均榮獲“紅茶獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)；“老根金駿眉”在建陽(yáng)市第二屆“丘苑杯茶王賽”上榮獲“紅茶王”稱號(hào)；產(chǎn)品在北京中華茶文化宣傳活動(dòng)展覽中被評(píng)為“凱捷杯”第二屆中華茶文化紅茶類金獎(jiǎng)，后又榮獲“茶王”稱號(hào)；
茶界泰斗——葉興渭
現(xiàn)任春園盛云霧茶業(yè)有限公司制茶總監(jiān)制，被譽(yù)為“紅茶精制第①人”、“現(xiàn)代紅茶制作鼻祖”、當(dāng)代小種紅茶“祖師爺”，是桐木村紅茶精制技術(shù)發(fā)展與走向國(guó)際市場(chǎng)的奠基人。 國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員，獲得考核高級(jí)評(píng)茶師的高級(jí)考評(píng)員資質(zhì)的專家。武夷山自然保護(hù)區(qū)小種紅茶研究所總工程師、廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉貿(mào)易客座教授、三屆建甌市政協(xié)委員。 從事紅茶精制和生產(chǎn)五十余年，為當(dāng)代研發(fā)正山小種資歷深、技術(shù)齡長(zhǎng)、優(yōu)秀成果的茶葉專家。為武夷巖茶、小種紅茶精制的發(fā)展培養(yǎng)了大量的技術(shù)人才，其中包括武夷巖茶非遺傳承人葉啟桐、駿德品牌創(chuàng)始人梁駿德、正山堂董事長(zhǎng)江元?jiǎng)椎榷辔滑F(xiàn)代制茶大師。
茶學(xué)大家——駱少君
全國(guó)政協(xié)委員、國(guó)家茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心名譽(yù)主任、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師，40 年與茶為伴并在國(guó)內(nèi)外參與編著了多部有關(guān)茶的著作。駱少君先生長(zhǎng)期從事茶葉生化、品質(zhì)檢定及加工的研究,創(chuàng)建了我國(guó)茶葉香氣化學(xué)實(shí)驗(yàn)室,先后在日本、美國(guó)等國(guó)的學(xué)術(shù)會(huì)議及學(xué)刊上發(fā)表了 30 余篇研究報(bào)告。
生前曾多次到訪春園盛茶廠參觀指導(dǎo)，并對(duì)鄭成根老茶師的辦廠和制茶技術(shù)給予了高度贊賞，她說(shuō)：“他（鄭成根）制作正山茶，且知足常樂(lè)，只追求品質(zhì)而不追求數(shù)量，不為經(jīng)濟(jì)效益而用外山茶青拼配。確保了茶葉品質(zhì),保護(hù)茶園不被過(guò)度開(kāi)發(fā)?！?/span>